Askotan esan ohi da esnea ez genukeela heldu garaian kontsumitu behar, gure organismoa ez dagoela hura ondo asimilatzeko prestatuta. Baina, egia esateko, Europako herrialde gehienetako biztanleek elikagai hau arazorik gabe hartu dezakegu.Esnea antzinatik erabili izan da elikagai moduan, eta erabilera honek eragina izan du gizakiaren esnearekiko